من اسرار عالم صناعة الحويات ... Hitskin_logo Hitskin.com

هذه مُجرَّد مُعاينة لتصميم تم اختياره من موقع Hitskin.com
تنصيب التصميم في منتداكالرجوع الى صفحة بيانات التصميم

منتدى محبي الماجيك مجيد بوقرة
عزيزي الزائر/ عزيزتي الزائرة .يرجى التكرم بتسجيل الدخول ان كنت عظومعنا او التسجيل ان كنت زائراان كنت تريد التسجيل نحن نتشرف بتسجيلك معنا للمسا همة معنا وتنوير المنتدى .شكرا ادارة المنتدى
منتدى محبي الماجيك مجيد بوقرة
عزيزي الزائر/ عزيزتي الزائرة .يرجى التكرم بتسجيل الدخول ان كنت عظومعنا او التسجيل ان كنت زائراان كنت تريد التسجيل نحن نتشرف بتسجيلك معنا للمسا همة معنا وتنوير المنتدى .شكرا ادارة المنتدى
منتدى محبي الماجيك مجيد بوقرة
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


منتدى محبي الماجيك مجيد بوقرة
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
أخي المسجل الجديد: يجب تفعيل عضويتك حتى تستطيع المشاركة و ذلك بالذهاب إلى بريدك الإلكتروني و الضغط على الوصلة هناك ناسف لكل من راسلنا ولم نرد عليه ودلك بسبب انشغالي بالدراسة معا من اجل نهظة المنتدى من جديد واحياءه اي شيئ عاجل ابعث رسالة على رقم هاتفي 00213552176317 انا في الخدمة

 

 من اسرار عالم صناعة الحويات ...

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
nassou mca
عظو متميز
عظو متميز
nassou mca


عدد مشآرڪآتي : 425
نْـقٌٍـآطُْـيَـے• : 725
تاريخ التسجيل : 01/02/2011

من اسرار عالم صناعة الحويات ... Empty
مُساهمةموضوع: من اسرار عالم صناعة الحويات ...   من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الأحد مارس 06, 2011 11:30 am

[b][b]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



من أسرار عالم صناعة الحلويات


قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت والبتي فور بعض المشاكل
لا تنزعجين فكل صناعه (( حلوة )) لها أسرار واليوم بعطيك بعض منها لتحصلي على أفضل النتائج وأحلى الأطباق :

* عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :

يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المستخدمه ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )

الحل : إستخدام ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه أو ترشين ماي بين
الورقه وبين الصاج أو صينيه الطبخ ، وراح تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق
معاك ...


* تتكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :

البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..


الحل : ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .


* جفاف البسكويت :

يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .

الحل : الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .


* ليونه غير مستحبه في العجينه ( لا يمكن تشكيلها )

بسبب زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين


الحل : موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .


* العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :


السبب إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه


الحل : إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..


* التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .

يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر


الحل : تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه


* إحتراق قاع البسكوت أو البيتي فور والكيك .


السبب رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .


الحل : إختيار صواني جيده الصنعه وإختيار ورق زبده عالى الجوده خاص بالحلويات .

[/b][/b]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
hamza
المدير العام
المدير العام
hamza


عدد مشآرڪآتي : 1909
نْـقٌٍـآطُْـيَـے• : 5074
تاريخ التسجيل : 10/06/2010
الموقع : الجزائر

من اسرار عالم صناعة الحويات ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحويات ...   من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الأحد مارس 06, 2011 11:57 am

ميرسي نسيمة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://majidbogara.ahlamontada.net
nassou mca
عظو متميز
عظو متميز
nassou mca


عدد مشآرڪآتي : 425
نْـقٌٍـآطُْـيَـے• : 725
تاريخ التسجيل : 01/02/2011

من اسرار عالم صناعة الحويات ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحويات ...   من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الأحد مارس 06, 2011 12:09 pm

من اسرار عالم صناعة الحويات ... 520846
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
hamza
المدير العام
المدير العام
hamza


عدد مشآرڪآتي : 1909
نْـقٌٍـآطُْـيَـے• : 5074
تاريخ التسجيل : 10/06/2010
الموقع : الجزائر

من اسرار عالم صناعة الحويات ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحويات ...   من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الأحد مارس 06, 2011 12:12 pm

شكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://majidbogara.ahlamontada.net
nassou mca
عظو متميز
عظو متميز
nassou mca


عدد مشآرڪآتي : 425
نْـقٌٍـآطُْـيَـے• : 725
تاريخ التسجيل : 01/02/2011

من اسرار عالم صناعة الحويات ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحويات ...   من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الأحد مارس 06, 2011 12:19 pm

احلى مدير والله
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أماني
۾‘ـشـږفْ/ـﮧ
۾‘ـشـږفْ/ـﮧ
أماني


عدد مشآرڪآتي : 818
نْـقٌٍـآطُْـيَـے• : 1017
تاريخ التسجيل : 29/07/2011
الموقع : أرض الله الواسعة

من اسرار عالم صناعة الحويات ... Empty
مُساهمةموضوع: رد: من اسرار عالم صناعة الحويات ...   من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الأحد سبتمبر 04, 2011 11:08 am

من اسرار عالم صناعة الحويات ... 918964
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
من اسرار عالم صناعة الحويات ...
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» صناعة التاريخ
» : اسرار العدد 7
»  عالم الحب -العشق -الفراق
» تبادل اعلاني مع منتديات عالم الأكواد

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى محبي الماجيك مجيد بوقرة :: « . بَيتــﮏ الصَـغيرْ . » :: 〓| مَـطٻْـخک |〓-
انتقل الى:  
المواضيع الأخيرة
» عامين مادخلتش للمنتدى
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الجمعة مارس 04, 2016 8:05 am من طرف البريكية

» ترحبوا بيا مرة اخرى ولا نسيتوني صايي
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الثلاثاء يوليو 15, 2014 7:12 am من طرف البريكية

» هاكذا تلعب الحيااااااااااااااااااااااة
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1السبت يونيو 15, 2013 1:27 am من طرف hamza

» سر سعادتنا وتفوقنا
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1السبت يونيو 15, 2013 1:27 am من طرف hamza

» الحياااااااااااة كلبيانو
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1السبت يونيو 15, 2013 1:27 am من طرف hamza

» عشرة اشياء لن يسألك الله عنها يوم القيامة ...!!
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1السبت يونيو 15, 2013 1:27 am من طرف hamza

» اعصر مخك وجيب كلمه بدون نقط
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الإثنين مارس 04, 2013 7:49 am من طرف نرمين

» أذكار لمن به هم أوحزن:
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الإثنين مارس 04, 2013 7:45 am من طرف نرمين

»  نصيحة تهم كل ذي مشكلة صغيرة كانت ام كبيرة
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Icon_minitime1الإثنين مارس 04, 2013 7:44 am من طرف نرمين

تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit      

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى قلوب حائرة على موقع حفض الصفحات

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى محبي الماجيك مجيد بوقرة على موقع حفض الصفحات
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
fifi
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
hamza
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
NeSrInO
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
البريكية
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
أماني
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
@ AdM!N
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
نرمين
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
atika@
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
alili slimane
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap 
nassou mca
من اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_rcapمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Voting_barمن اسرار عالم صناعة الحويات ... Vote_lcap